企业食堂承包如何确保食堂采购安全

天气已经进入炎热的夏季，夏季是食品安全问题频发的季节，对于企业食堂承包的公司和饭店等餐饮商家来说，应该严抓食品安全，那么康润作为企业食堂承包如何确保食堂采购安全的?

原材料采购

运输

总部有专门的车辆运输，每天运输新鲜的食材到各大食堂

储存

根据肉类，蔬菜等不同的存储形式进行储存，定期对储存工具箱消毒清洁。

重庆康润作为企业食堂承包专业的公司，在食品卫生上严格要求，合理搭配，保证客户吃的放心，吃的营养。现如今，餐饮市场不断发展，很多企业食堂承包公司的业务也开始走向成熟，很多大型的企业也都开始把自己食堂的业务承包给他们。但目前食堂托管在国内还属于初级阶段，食堂承包者在日常经营管理过程中会出现隐藏的问题，下面小编详细介绍下。

一、没有地市场定位

在前些年，食堂承包者都是采用低成本策略，基本都是几元到十几元的快餐。但现在，随着经济水平的提高，人们的生活水平也提升了档次很多地方开始出现了食堂承包公司。饭菜合理搭配，营养卫生，很快受到消费者的青睐。

二、提高就餐环境

一般吃饭时间都是高峰期，作为食堂承包一定要有充分的服务人员来为企业员工服务，尽可能提高服务效率，减少顾客等待的时间。

三、保证食品安全

餐饮行业重要的就是食品的安全。到哪当前很多餐饮商家在卫生方面都达不到国家的标准。另外餐厅的消毒设施也要到位。坚决杜绝为了节省成本而不采取正规消毒措施的小档口食堂。

随着食堂承包公司发展的越来越成熟，这些隐藏的问题一定要重视改变，这样才可以在企业食堂承包公司中站立一地之位。

三、特别传染病类

1、当本市或国家防疫部门发出特别紧急防疫通知，本市亦可能(或受到)严重威胁时，食堂负责人在取得公司应急小组同意的情况下，宣布食堂进入特别事故状态，做好相关防范工作和应急处理准备工作;

2、要服从政府相关部门的应急指导，公司应急小组，饮食服务中心、食堂协调一致做好人员安全防范，和食品来源特别安全检测，确保供餐安全;

食物中毒事故

1、当就餐人员中发现有食物中毒迹象时(剧烈胶痛，急性腹泻，大量冷汗、晕倒等)，食堂负责人应立即停止供餐工作，并宣布食堂进入特别事故状态，开始进行应急指挥，查明中毒来源;

2、立即组织人员护送中毒人员前往就近医疗机构救治;

3、通知公司应急小组及食品药品卫生监督所，视情节轻重上报有关防疫部门;

4、对可疑食品进行封存，保护现场，并由二负责人对就餐和己进食人员进行登记、追查、观察，发现可疑立即送往就近医院观察治疗;

5、应急小组接到通知后，立即赶往现场指挥，并派人领出事故应急备用金前往医院，做好善后处理;

6、应急小组应立即组织应急供餐;

意外伤害事故

1、立即停止事故有关作业，立即切断相关电源、气源，撤离危险区域;

2、食堂负责人安排人员将伤者送往就近医院救治;

3、报告公司应急小组;

4、由主管或现场相关人员排除伤害造成的后果，无需保护现场的可清理现场，在保证安全的情况下、尽快恢复生产;情况严重的，有必要保持现场的，保护好现场等应急小组及相关部门到场处理。

5、食堂通报供餐受影响的情况，并说明预计供餐时间。

6、应急小组到达现场后协调指挥工作，并安排就近食堂组织必要的后勤协助;